ข่าวสุขภาพ : แท้จริงแล้วไขมันทรานส์คืออะไร

ข่าวสุขภาพ : แท้จริงแล้วไขมันทรานส์คืออะไร ไขมันทรานส์ คือไขมันที่เอาน้ำมันพืชที่เป็นของเหลว ประเภทที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น น้ำมันถั่วเหลือง เติมแก๊สไฮโดรเจนลงไป เรียกว่าไฮโดรจิเนชั่น เพื่อให้น้ำมันที่มีสถานะเป็นของเหลว กลายเป็นกึ่งแข็งกึ่งเหลว ซึ่งทำให้เก็บไว้ได้นาน ไม่เหม็นหืน ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องแล้วไม่ละลาย

เพราะฉะนั้นจึงต่างจากเนยที่มาจากสัตว์ จะละลายเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง เมื่อเติมไฮโดรเจนลงไปในน้ำมันพืช จะกลายเป็นเนยแข็ง เนยขาว เนยเทียม และมาการีน ซึ่งไม่ละลายในอุณหภูมิห้อง นำไปประกอบอาหารจะทำให้มีรสชาติดี หอม อร่อย กรอบ เหมือนเนยจากสัตว์ และมีราคาถูก ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ไขมันทรานส์ จึงมีการใช้อย่างแพร่หลายในเชิงอุตสาหกรรม แต่เป็นอันตรายสำหรับผู้บริโภค

“ไขมันทรานส์ถูกคิดค้นขึ้นมาเมื่อประมาณ 50-60 ปีมาแล้ว หลังจากนั้นมนุษย์เริ่มเจอปัญหาจากโรคหัวใจหลอดเลือด มะเร็ง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง จึงมีการหาสาเหตุว่าทำไมเราจึงเจ็บป่วยมากขึ้นในระยะหลังๆ แล้วพบว่าไขมันทรานส์เป็นต้นเหตุ ทำให้มนุษย์เจ็บป่วยด้วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง”

ส่วนสาเหตุที่ไขมันทรานส์ทำให้เกิดโรคเหล่านี้ เนื่องจากเมื่อเราบริโภคไขมันทรานส์เข้าไป จะทำให้เพิ่มไขมันเลว (LDL) และนอกจากนี้ยังลดไขมันดี (HDL) อีกด้วย ซึ่งไขมันเลวคือสิ่งที่ร่างกายไม่ต้องการ และไขมันดีซึ่งเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการลดลงไป จึงทำให้ร่างกายเกิดความผิดปกติ กลายเป็นโรคไขมันในเลือดสูง เส้นเลือดหัวใจตีบ อัมพาต อัมพฤกษ์ และความดันตามมา

สำหรับ ประเทศไทยถือว่าไม่ช้าเกินไปในการกำจัดไขมันทรานส์ การออกกฎหมายห้ามนำเข้า ห้ามผลิตและจำหน่าย เพื่อป้องกันประชาชนจากการได้รับไขมันทรานส์ หากว่าไม่ทำเช่นนี้ไขมันทรานส์จากประเทศอื่น ที่มีการสั่งห้ามแล้วจะถูกนำเข้ามาขายในประเทศไทย

ทั้งนี้ ไขมันทรานส์เข้าไปอยู่ในกลุ่มของอาหารที่นำเนยเทียม มาการีน เนยขาว และวิปครีม ไปใช้ในการประกอบอาหาร เช่น การนำมาการีนมาทอดไก่ จึงทำให้ไก่มีไขมันทรานส์ ส่วนอาหารอื่นๆ เช่น ขนมปัง คุกกี้ พาย นักเก็ต แฮมเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด

“อย่าไปกลัวไขมันทรานส์อย่างเดียว เพราะในโลกนี้มีไขมันถึง 4 ชนิด ไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันทรานส์”

ไขมันอิ่มตัว คือไขมันที่มาจากสัตว์ น้ำมันปาล์ม กะทิ น้ำมันมะพร้าว ซึ่งจะเพิ่มคอเลสเตอรอล สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอดี ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เป็นไขมันที่ดี เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า น้ำมันถั่วลิสง ซึ่งไขมันในกลุ่มนี้จะสามารถลดไขมันเลว สำหรับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คือไขมันที่เพิ่มไขมันเลว แต่ไม่ลดไขมันดี เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเมล็ดข้าวโพด น้ำมันดอกคำฝอย และน้ำมันงา

RELATED POST

คิดพิจารณาก่อนต่อเติมบ้าน ซ่อมบำรุง

คิดพิจารณาก่อนต่อเติมบ้าน ซ่อมบำรุง การต่อเติมบ้าน ถือเป็นรูปแบบหนึ่งของการรีโนเวทหรือปรับปรุงบ้าน ซึ่งมีจุดประสงค์หลักเพื่อเพิ่มพื้นที่ใช้สอยให้สะดวกสบายและลงตัวขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการต่อเติมพื้นที่โล่งที่มีเพียงแค่พื้นกับหลังคา อย่างลานจอดรถ ลานซักล้าง หรือจะต่อเติมเป็นห้องโดยทำผนังโปร่งหรือทึบผนังตามความเหมาะสมในการใช้งาน ทั้งนี้ก่อนจะต่อเติมทุกครั้งเราควรพิจารณาปัจจัยหลักๆ ที่เกี่ยวข้องกับ “โครงสร้าง” ซึ่งมีผลโดยตรงต่อการรับน้ำหนักและอัตราการทรุดตัวของส่วนต่อเติม ต่อเติมบ้านต้องแยกโครงสร้างเสมอ การต่อเติมทุกครั้ง ควรแยกโครงสร้างออกจากโครงสร้างบ้านเดิมโดยเด็ดขาด เนื่องจากโครงสร้างของบ้านเดิมจะถูกออกแบบมาเพื่อรับน้ำหนักของตัวบ้านนั้นโดยเฉพาะเท่านั้น ส่วนต่อเติมจึงควรออกแบบโครงสร้างให้รับน้ำหนักเฉพาะสำหรับส่วนต่อเติมด้วยเช่นกัน หากเชื่อมส่วนต่อเติมเข้ากับโครงสร้างบ้าน หรือเชื่อมติดกันเป็นบางส่วน…

Karl Rove: สัญญาว่า Biden ‘เปลี่ยน’ จากน้ำมันเชื้อเพลิงฟอสซิลจะทำให้เศรษฐกิจของเท็กซัสเสียชีวิต

โจไบเดนสัญญาว่าจะบดขยี้อุตสาหกรรมน้ำมันหากได้รับเลือกเป็นประธานาธิบดี Karl Rove ผู้มีถิ่นที่อยู่ในเท็กซัสและผู้สนับสนุน Fox News ปิดเสียงใน 'The Ingraham Angle' คำสัญญาของJoe Biden ที่จะ "เปลี่ยนผ่าน" จากอุตสาหกรรมน้ำมันและการสำรวจเชื้อเพลิงฟอสซิลจะฆ่าเศรษฐกิจในเท็กซัสและรัฐอื่น ๆ ในขณะที่เพิ่มต้นทุนด้านพลังงานและทำให้เกิดการสูญเสียงานจำนวนมาก Karl Rove ผู้ร่วมให้ข้อมูลของ…

ลูกเสือหญิงลบโพสต์โซเชียลแสดงความยินดี Amy Coney Barrett ในการแต่งตั้งศาลฎีกา

ลูกเสือหญิงของอเมริกาลบโพสต์สื่อสังคมอย่างเป็นทางการของTwitterและFacebookหน้าเย็นวันพุธแสดงความยินดีกับเอมี่โคนีย์บาร์เร็ตต์ เกี่ยวกับการแต่งตั้งเธอไปที่ ศาลฎีกา โพสต์ต้นฉบับที่แบ่งปันโดย Jason Calvi นักข่าวการเมืองของ FOX 6 ในมิลวอกีมีคำบรรยายว่า "ขอแสดงความยินดี Amy Coney Barrett ที่ได้เป็นสตรีคนที่ 5 ที่ได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งศาลฎีกาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งในปี 1789" ลงท้ายด้วยอีโมจิยกมือขึ้น โพสต์เป็นภาพของ…

คดีแรกของ Amy Coney Barrett ในฐานะผู้พิพากษาศาลฎีกาอาจเป็นคดีที่ตัดสินการเลือกตั้งประธานาธิบดี

เมื่อวุฒิสภาลงมติในเย็นวันจันทร์เพื่อยืนยันผู้พิพากษาเอมี่โคนีย์บาร์เร็ตต์ต่อศาลสูงสหรัฐจะใช้เวลาเพียงหนึ่งสัปดาห์ก่อนวันเลือกตั้งที่จะตัดสินว่าทั้งสองฝ่ายแสดงให้เห็นถึงการแข่งขันที่สำคัญที่สุดในประวัติศาสตร์อเมริกา หากบาร์เร็ตต์ได้รับการยืนยันว่าเป็นสมาชิกของบัลลังก์ที่สูงที่สุดในประเทศและด้วยการที่พรรครีพับลิกันมีคะแนนเสียงเพียงพอที่จะยืนยันเธอได้อย่างง่ายดายนั่นก็ดูเหมือนจะเป็นข้อสรุปที่คาดการณ์ไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเป็นหนึ่งในกรณีแรกที่เธอสามารถได้ยินในฐานะผู้พิพากษาศาลฎีกาคนใหม่ สามารถตัดสินได้ว่าใครเป็นผู้ชนะในทำเนียบขาว ศาลในทุกระดับถูกพิจารณาคดีเกี่ยวกับการลงคะแนนในช่วงจนถึงวันเลือกตั้งและท่ามกลางการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนาที่กำลังดำเนินอยู่ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเด็นหนึ่งที่ได้รับความสนใจจากประเทศ พรรครีพับลิกันในสมรภูมิสำคัญของรัฐเพนซิลเวเนียต้องการให้ศาลฎีกาตัดสินว่าจะนับบัตรลงคะแนนที่ได้รับหลังจากวันเลือกตั้งหรือไม่ ในขณะที่รัฐยังคงมีอยู่อย่างมากสำหรับการคว้าและคะแนนเสียงของวิทยาลัยการเลือกตั้ง 20 แห่งอาจเป็นกุญแจสำคัญในการที่ประธานาธิบดีคนต่อไปของประเทศคือใครทั้งพรรครีพับลิกันและพรรคเดโมแครตต่างก็ลงทุนอย่างมากกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับบัตรลงคะแนนที่มาสาย การอัปเดตสด: การเสนอชื่อของ AMY CONEY BARRETT ความก้าวหน้าในการโหวต ผู้พิพากษาศาลฎีกาแยก 4-4 เมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมาเนื่องจากข้ออ้างของพรรครีพับลิกันให้ยกเลิกคำสั่งศาลของรัฐและบังคับให้เจ้าหน้าที่การเลือกตั้งเพิกเฉยต่อบัตรลงคะแนนที่ไม่ได้รับหลังจากวันเลือกตั้งวันที่ 3 พฤศจิกายนการลงคะแนนรวมกันทำให้คำสั่งศาลของรัฐเพนซิลเวเนียมีผลบังคับใช้และอนุญาตให้ส่งทางไปรษณีย์…