ข่าวสุขภาพ : แท้จริงแล้วไขมันทรานส์คืออะไร

ข่าวสุขภาพ : แท้จริงแล้วไขมันทรานส์คืออะไร ไขมันทรานส์ คือไขมันที่เอาน้ำมันพืชที่เป็นของเหลว ประเภทที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวอยู่เป็นจำนวนมาก เช่น น้ำมันถั่วเหลือง เติมแก๊สไฮโดรเจนลงไป เรียกว่าไฮโดรจิเนชั่น เพื่อให้น้ำมันที่มีสถานะเป็นของเหลว กลายเป็นกึ่งแข็งกึ่งเหลว ซึ่งทำให้เก็บไว้ได้นาน ไม่เหม็นหืน ทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องแล้วไม่ละลาย

เพราะฉะนั้นจึงต่างจากเนยที่มาจากสัตว์ จะละลายเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง เมื่อเติมไฮโดรเจนลงไปในน้ำมันพืช จะกลายเป็นเนยแข็ง เนยขาว เนยเทียม และมาการีน ซึ่งไม่ละลายในอุณหภูมิห้อง นำไปประกอบอาหารจะทำให้มีรสชาติดี หอม อร่อย กรอบ เหมือนเนยจากสัตว์ และมีราคาถูก ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ไขมันทรานส์ จึงมีการใช้อย่างแพร่หลายในเชิงอุตสาหกรรม แต่เป็นอันตรายสำหรับผู้บริโภค

“ไขมันทรานส์ถูกคิดค้นขึ้นมาเมื่อประมาณ 50-60 ปีมาแล้ว หลังจากนั้นมนุษย์เริ่มเจอปัญหาจากโรคหัวใจหลอดเลือด มะเร็ง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง จึงมีการหาสาเหตุว่าทำไมเราจึงเจ็บป่วยมากขึ้นในระยะหลังๆ แล้วพบว่าไขมันทรานส์เป็นต้นเหตุ ทำให้มนุษย์เจ็บป่วยด้วยโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง”

ส่วนสาเหตุที่ไขมันทรานส์ทำให้เกิดโรคเหล่านี้ เนื่องจากเมื่อเราบริโภคไขมันทรานส์เข้าไป จะทำให้เพิ่มไขมันเลว (LDL) และนอกจากนี้ยังลดไขมันดี (HDL) อีกด้วย ซึ่งไขมันเลวคือสิ่งที่ร่างกายไม่ต้องการ และไขมันดีซึ่งเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการลดลงไป จึงทำให้ร่างกายเกิดความผิดปกติ กลายเป็นโรคไขมันในเลือดสูง เส้นเลือดหัวใจตีบ อัมพาต อัมพฤกษ์ และความดันตามมา

สำหรับ ประเทศไทยถือว่าไม่ช้าเกินไปในการกำจัดไขมันทรานส์ การออกกฎหมายห้ามนำเข้า ห้ามผลิตและจำหน่าย เพื่อป้องกันประชาชนจากการได้รับไขมันทรานส์ หากว่าไม่ทำเช่นนี้ไขมันทรานส์จากประเทศอื่น ที่มีการสั่งห้ามแล้วจะถูกนำเข้ามาขายในประเทศไทย

ทั้งนี้ ไขมันทรานส์เข้าไปอยู่ในกลุ่มของอาหารที่นำเนยเทียม มาการีน เนยขาว และวิปครีม ไปใช้ในการประกอบอาหาร เช่น การนำมาการีนมาทอดไก่ จึงทำให้ไก่มีไขมันทรานส์ ส่วนอาหารอื่นๆ เช่น ขนมปัง คุกกี้ พาย นักเก็ต แฮมเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด

“อย่าไปกลัวไขมันทรานส์อย่างเดียว เพราะในโลกนี้มีไขมันถึง 4 ชนิด ไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันทรานส์”

ไขมันอิ่มตัว คือไขมันที่มาจากสัตว์ น้ำมันปาล์ม กะทิ น้ำมันมะพร้าว ซึ่งจะเพิ่มคอเลสเตอรอล สามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอดี ส่วนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เป็นไขมันที่ดี เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า น้ำมันถั่วลิสง ซึ่งไขมันในกลุ่มนี้จะสามารถลดไขมันเลว สำหรับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คือไขมันที่เพิ่มไขมันเลว แต่ไม่ลดไขมันดี เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเมล็ดข้าวโพด น้ำมันดอกคำฝอย และน้ำมันงา

RELATED POST

แร็ปโบว์ว้าวปกป้องตัวเองจากการวิพากษ์วิจารณ์เรื่องผลงานของสโมสรท่ามกลางการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนา

แร็ป Bow Wowตื่นขึ้นมาวันเสาร์ที่จะหลายสิบโกรธความคิดเห็นจากแฟน ๆ สำหรับการดำเนินการในไนท์คลับที่บรรจุในฮูสตันท่ามกลางการแพร่ระบาด coronavirus ศิลปินวัย 33 ปีได้บันทึกเรื่องราวของเขาในInstagram Storyในคืนวันศุกร์ โดยอวดโฉมไนต์คลับที่มีผู้คนหนาแน่นมากซึ่งมีแฟน ๆ หลายสิบคนยืนเต้นอย่างใกล้ชิดโดยไม่มีหน้ากาก "เดี๋ยวก่อนผู้คนที่เสี่ยงชีวิตในคลับที่เต็มไปด้วยผู้คนเพื่อดู BOW WOW ??? BOW WOW?" ผู้ใช้คนหนึ่งทวีต…

Twitter หุ้นลดลงเกือบ 4% ในการซื้อขายนอกเวลาทำการหลังจากทรัมป์ห้าม

หุ้นของTwitterลดลงเกือบ 4% ในการซื้อขายนอกเวลาทำการในคืนวันศุกร์หลังจากการห้ามใช้บัญชีของประธานาธิบดีทรัมป์อย่างถาวรของแพลตฟอร์ม "เนื่องจากความเสี่ยงที่จะเกิดความรุนแรงขึ้นอีก" หุ้นซื้อขายที่ 49.54 ดอลลาร์ ณ เวลา 20.00 น. ลดลง 3.77% จากราคาปิด 51.48 ดอลลาร์ในบ่ายวันศุกร์ Twitter ห้ามเวลา 18:21 น…

ทนายทรัมป์ตำหนิ Raffensperger รัฐมนตรีต่างประเทศของจอร์เจียในข้อหา ‘แอบ’ บันทึกการโทร ‘เป็นความลับ’

ทนายความของประธานาธิบดีทรัมป์เมื่อวันจันทร์ที่ผ่านมากล่าวว่าประธานาธิบดีและทีมกฎหมายของเขา "ผิดหวัง" ที่นายแบรดแรฟเฟนสเพอร์เกอร์รัฐมนตรีต่างประเทศจอร์เจีย "แอบบันทึกและเปิดเผย" สิ่งที่เขาอธิบายว่าเป็น "การอภิปรายการระงับความลับ" เกี่ยวกับผลการเลือกตั้งในจอร์เจีย<!--more--> ความเห็นของทนายเกิดขึ้นหลังจากเสียงของทรัมป์คุยโทรศัพท์กับ Raffensperger ในวันเสาร์ที่ได้รับจาก The Washington Post และได้รับการตีพิมพ์เต็มรูปแบบซึ่งประธานาธิบดีได้เรียกร้องให้รัฐมนตรีต่างประเทศ "หา" คะแนนเสียงมากพอที่จะกลับผลการเลือกตั้งของรัฐ "เรารู้สึกผิดหวังที่เลขาธิการแห่งรัฐและเจ้าหน้าที่ของเขาแอบบันทึกและเปิดเผยการหารือเกี่ยวกับข้อยุติที่เป็นความลับเพื่อยุติการฟ้องร้องทั้งสองคดี" เคิร์ตฮิลเบิร์ตทนายความของทรัมป์กล่าวเมื่อวันจันทร์ "แม้ว่าพวกเขาอาจคิดว่าพฤติกรรมนั้นเหมาะสม แต่เราก็ไม่"…

ความคืบหน้ากดดัน AOC และ Dems อื่น ๆ ให้บังคับใช้มือของ Pelosi ในการลงคะแนน Medicare-for-All

การเคลื่อนไหวที่ก้าวหน้าครั้งใหม่ที่เกิดขึ้นในแวดวงประชาธิปไตยที่นำโดยจิมมี่ดอร์นักแสดงตลกทางการเมืองกำลังผลักดันให้พรรคเดโมแครตจัดตำแหน่งและบังคับให้ประธานสภาแนนซีเปโลซีลงคะแนนใน Medicare for All<!--more--> ความคิดริเริ่มที่เรียกว่า #ForceTheVote กำลังเรียกร้องให้ "ทีม" พร้อมกับกลุ่มก้าวหน้าที่ได้รับการเลือกตั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้เช่นตัวแทนจามาลโบว์แมนแห่งนิวยอร์กและโครีบุชจากมิสซูรีเพื่อผลักดันเปโลซีอีกครั้งโดยเรียกร้องให้เธออนุญาตให้มีการลงคะแนนในซิงเกิล ระบบการดูแลสุขภาพของผู้จ่ายเงินเพื่อแลกกับการเลือกตั้งใหม่เป็นวิทยากร "เราใส่ทีมบ้านและก้าวล้ำในสำนักงานจะยืนขึ้นเพื่อ Nancy Pelosi จัดตั้งพรรคประชาธิปัตย์และ บริษัท ประกันที่กองทุนพวกเขา" ประกาศเคลื่อนไหวในส่วนคำสั่ง "นี่เป็นช่วงเวลาที่หายากที่…